Khô cá cơm miền tây

• 
• 

KHÔ CÁ CƠM  “Đặc sản miền Tây Nam Bộ”

Hàng Việt Nam chất lượng cao với giá cạnh tranh

CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG SẢN QUỐC TẾ ABM kính chào quý khách hàng !

Công ty chúng tôi cung cấp sỉ và lẻ các sản phẩm thủy sản dạng khô các loại như: khô cá cơm, khô cá sặc, khô cá kèo, khô cá lóc, khô cá chạch,..cho các nhà hàng quán ăn, những thực khách thích món ăn này trong nước và xuất khẩu.

Quy trình chế biến các loại cá khô theo truyền thống kết hợp với hiện đại, công ty chúng tôi mang đến cho người tiêu dùng trong và ngoài nước các sản phẩm sạch, chất lượng, an toàn và hợp vệ sinh, đảm bảo không sử dụng hóa chất và chất bảo quản, cá khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Công ty chúng tôi đã xuất khẩu các loại cá khô sang các nước khó tính có đông bà con Việt Kiều và sinh viên Việt Nam sinh sống như: Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đức, Đan Mạch.

Nguồn gốc các loại cá khô: An Giang, Cà Mau, Phan Thiết, Nha Trang và Miền Trung.

Quý khách hàng có nhu cầu xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được cung cấp thông tin đầy đủ về sản phẩm cũng như có được giá cả tốt nhất.

Thông tin về sản phẩm khô cá cơm: Hàng loại 1 chất lượng cao không chất phụ gia.

– Cá cơm: loại khô

– Size: 1-2cm ,2-3cm,4-5cm,5-6 cm

– 1 kg khoảng 90 – 100 con

– Nguồn gốc: Nha Trang, Phan Thiết, Cà Mau

– Chứng từ xuất khẩu: PHYTO (giấy chứng nhận kiểm dịch), C/O (giấy chứng nhận xuất xứ)

Quy cách đóng gói và bảo quản khô cá cơm:

– Đóng gói hút chân không theo trọng lượng 250gram/bịch, 500gram/bịch, 1KG/bịch hoặc đóng gói theo yêu cầu của quý khách hàng.

– Bảo quản: khô cá cơm sau khi mở túi hút chân không để sử dụng và được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ đông, sản phẩm sẽ giữ được độ tươi hơn.

Giao hàng và thanh toán:

– Giao hàng trên toàn quốc và CIF&FOB Ho Chi Minh City port, VIỆT NAM.

– Số lượng đặt hàng tối thiểu: 200 KG

– Khả năng cung cấp: 30 tấn/tháng

– Thanh toán: bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản

Khô cá cơm “ Món khoái khẩu trên bàn nhậu”

Khô Cá cơm là sản phẩm được rất nhiều người Việt Nam ưa chuộng vì tính tiện dụng của nó. Thật đơn giản, khô cá chỉ vàng chỉ cần nướng chín cùng với ít tương ớt là có ngay một đĩa “mồi” hấp dẫn trên bàn nhậu, hay chỉ đơn giản là ăn khô cá chỉ vàng với cơm nóng.

Specification: DRIED ANCHOVY

– Product Type: Fish – Style: Dried – Drying Process: AD – Shelf Life: 1 Year – Place of Origin: Vietnam – Packaging: Vacuum Pack – Shape: Piece – Part: Body, Head, Whole

– Size: 1-2cm ,2-3cm,4-5cm,5-6 cm

CÁC MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ KHÔ CÁ CƠM

1. Cá khô rang chua ngọt

a.Nguyên liệu :

– 200gr cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). – 1 quả chanh, 2 quả ớt , 1 củ tỏi. – 2 thìa nước mắm , 2 thìa cà phê đường , mỳ chính.

b.Cách làm Bước 1: Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước.  Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn. Bước 4: Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa. Bước 5: Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá. Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn. 2.Cá cơm rán giòn tẩm nước mắm, mật ong

a. Nguyên liệu – 300g  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). – 2 thìa canh bột năng – Nước mắm, mật ong, ớt bột – Dầu chiên – Muối – Hành lá thái nhỏ b. Cách làm

– Cá cơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. – Ướp vào cá khoảng một thìa nhỏ muối, để từ 1 đến 2 tiếng. – Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa.

– Đổ bột năng áo đều khắp thân cá.

– Đun nóng dầu, đổ cá cơm vào chiên vàng.

– Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt dầu ăn.

– Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào xíu nước lạnh. Đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sền sệt. – Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hỗn hợp mật ong bám đều quanh thân cá và khô lại, tắt bếp.

3. Cá cơm chiên cay a. Nguyên liệu 1.5 bát ăn cơm  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). 4 củ hành 2 nhánh tỏi, bóc vỏ 2 thìa canh tương ớt 1 thía nhỏ cà phê đường b. Cách làm  -Cá cơm khô sả nước cho bớt mặn. Để ráo. – Hành và tỏi cho vào cối giã nhuyễn. – Cho chút dầu lên chảo, cho cá cơm vào chiên giòn. (Không cần nhiều dầu quá đâu). Nhớ đảo đi đảo lại cho cá chín đều thì bỏ ra.  – Cũng trong chảo dầu đó, cho hỗn hợp hành tỏi vào đảo thật thơm. Đổ lại cá khô vào, trộn đều cùng dấm, tương ớt và đường. Khi cá ngấm gia vị rồi thì bỏ ra, cho vào hộp kín sau khi nguội.

4- Cá cơm băm tỏi

a. Nguyên liệu

250 gr  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …).

5 tép tỏi. Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

b. Chế biến:

– Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch để thật ráo nước.

– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

– Bắc chảo lên bếp,   dầu ăn cho vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

– Cho khô cá cơm vào đảo nhanh tay. Nêm 1/2 muỗng  nước mắm, 1 muỗng  hạt nêm, 2 muỗng đường.

– Khi cá thấm gia vị, khô săn cứng và ráo, tắt bếp, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.

– Cho cá chấy tỏi ra đĩa, dùng với cơm trắng.

5- Cá cơm khô chiên dòn

Món cá cơm chiên giòn có thể dùng làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình mùa lạnh, vừa có thể dùng làm món khai vị cũng thích hợp vì có mùi vị rất thơm, ngon, hấp dẫn, cung cấp nhiều năng lượng và prot1ein từ cá cơm.  a. Nguyên liệu:  150g  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). 100g khoai môn cao  1/2m trần bì ngâm mềm  Tỏi băm  Dùng kèm: xà lách búp, rau thơm  Tiêu, tương ớt, dầu ăn  Bột tẩm khô chiên giòn

b. Cách làm b.1. Sơ chế  – Cá cơm sơ chế sạch, để ráo, ướp 1/2m tiêu, 1m tỏi băm, 1/2m trần bì cắt nhỏ.  – Khoai môn gọt vỏ, cắt thanh dài 5cm.  b.2. Chiên  – Đun nóng dầu ăn, tẩm khoai môn cao với bột tẩm khô chiên giòn Aji Quick vị bơ, chiên khoai chín vàng, vớt ra để ráo dầu.  – Tẩm cá cơm với bột tẩm khô chiên giòn Aji Quick vị bơ, đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.  c. Cách dùng  Dọn cá và khoai ra dĩa, dùng kèm xà lách búp và rau thơm, hấm kèm tương ớt.

6-Gỏi xoài xanh cá cơm

a. Nguyên liệu  1-2 quả xoài xanh (không nên chua quá)

–  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …).

– nước mắm, đường, ớt.

b. Cách làm

– Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ. – Cá cơm cho vào chảo khô, bắc lên bếp đảo với lửa đến khi thật vàng và thơm. Nếu bạn thay bằng giò, thì giò cũng thái chỉ. – Pha nước mắm với đường và ớt tỏi. Với gỏi xoài cá cơm, nước mắm không cần chanh mà nên ngọt một chút.

– Cho xoài vào đĩa , thêm cá hoặc giò, sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và thưởng thức.  Gỏi bắp bò hành tây  2 cái lõi rùa, hành tây, ớt, chanh, dấm, lạc rang vàng, dầu mè  – Lòi rùa luộc chín cùng chút gừng hoặc hành củ nướng vàng. Sau đó để nguội và thái mỏng.  – Hành tây thái mỏng, thái đến đâu cho vào bát nước lạnh thêm vài viên đá, cách này giúp hành giòn và bớt hăng. Thời gian ngâm khoảng 10 phút.  – Nước mắm trộn với gỏi bò gồm nước mắm ngon, đường, chanh, dấm, ớt… chua chua và cay cay một chút sẽ ngon. – Bóp bắp bò với nước mắm đã pha, sau đó cho 1 thìa dầu mè để tạo hương vị thơm đặc trưng, sau đó cho hành tây, trộn đều.

7- Cá cơm khô , mực khô sốt cay

a.Nguyên liệu  1 bát gạo dẻo  150g mực khô  1 quả trứng  30g  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). 20g đậu phộng muối  1/2 bát nước cốt dừa  Muối, dầu ăn  1 thìa cà phê tỏi xay  1 thìa cà phê hành tím xay  1 thìa cà phê ớt xay  2 thìa súp tương ớt  1 thìa cà phê mắm tôm khô  1 thìa súp bột nêm  1 thìa súp đường  b. Cách làm  Nấu cơm hơi khô  Cơm gần chín, cho nước cốt dừa và muối vào, nấu đến khi chín dẻo  Mực ngâm mềm, thái miếng vừa ăn  Luộc chín trứng, bóc bỏ vỏ, bổ đôi  Chiên vàng cá cơm khô  Xào hành, tỏi và ớt xay với 1 thìa súp dầu ăn  Cho mực vào, đảo đều  Trút tương ớt và mắm tôm khô vào, nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn  Cuối cùng, cho cá cơm chiên vào, đảo đều  Dọn cơm ra đĩa cùng mực và cá cơm xào cay, trứng và lạc muối 8- Cá cơm khô  kho riềng Món mặn với vị thơm của riềng, cay của ớt, từng con cá thấm gia vị, ăn vào ngày thời tiết se lạnh cùng cơm nóng ngon tuyệt.

a-Nguyên liệu:  – 30 g  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). – 1 củ riềng  – Tỏi, ớt quả, ớt bột, đường nâu nước mắm, muối, hành khô. b. Cách làm:  Bước 1:

– Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, ướp cá với một thìa nhỏ muối trong vòng khoảng 1 tiếng.  – Nếu dùng cá cơm khô, bạn rửa qua nhiều lần nước cho sạch và bớt mặn, ngâm cá vào âu nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt ra cho ráo nước.  Bước 2:  – Riềng cạo vỏ, giã mịn, một nửa riềng bạn vắt lấy nước cốt, một nửa còn lại bạn dùng để kho với cá.  Bước 3:

– Tiếp theo cho cá vào nồi đất, thêm riềng, nước cốt riềng, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu, một thìa nhỏ muối, ớt bột và ớt quả, hành khô thái nhỏ vào đảo cùng, ướp khoảng 1-2 tiếng.  Bước 4:

– Sau đó đặt nồi lên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

9-Cá khô rim a.Nguyên liệu – 200 gr  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô , cá sặc  khô , cá chuồn mít …). – Nước mắm –  Đường –  Tương ớt  – Giấm. b. Cách làm – Cá cơm ngâm qua nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể nhặt bỏ đầu cá đi, hoặc chọn loại cá đã được bỏ đầu. – Để cá ráo nước rồi ướp qua với một ít nước mắm rồi cho vào chảo rim đến khô. Sau đó, cho thêm dầu ăn vào để lửa nhỏ cho cá vàng đều. – Pha một bát nhỏ nước đường và giấm sao cho có vị chua ngọt vừa miệng rồi đổ tiếp vào đun đến cạn. Khi thấy mùi đường thơm ngọt bốc lên thì cho tiếp tương ớt vào, vặn nhỏ lửa, đảo cho tương ớt ngấm đều. Chú ý lượng tương nhiều hay ít tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn. Bắc ra cho lên đĩa ăn cùng cơm, sẽ rất ngon miệng.-Cá vàng đều, khi ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng, thơm giòn. 10 – Cách giảm độ mặm cho cá khô

Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Nhưng ngon hay không tùy thuộc vào tài nấu nướng , chế biến của các bạn .

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng  và hấp dẫn với gia đình .

Một số cách làm giảm độ mặm của cá khô

1. Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học. Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn.

2. Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa.

QUÝ KHÁCH HÀNG GỬI YÊU CẦU BÁO GIÁ QUA EMAIL: [email protected]

HOẶC LIÊN HỆ THEO THÔNG TIN DƯỚI ĐÂY:

Xin vui lòng liên hệ để chúng tôi báo giá mới nhất!

CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG SẢN QUỐC TẾ ABM

Hotline: 0934.567.377

info@abmfoods.com.vn – [email protected]